■トマトジュースの味の決め手
トマトはそのまま何も加えずにジュースにするよりも、
塩を少し加えることで更においしく飲むことができます。よりトマトの甘みが引き立つんですね。
これは、スイカに塩をかけて食べるのと同じことですね。
塩を加える適量の分量は、０．３％程度です。それ以上加えると、
塩味が強すぎて、トマト本来の味も損なわれますし、飲む時の塩味が強くて飲みづらくなります。
■トマトジュースの作り方
市販されているトマトジュースの大半は、生ではなく、加熱処理して作られているものです。
まず水洗いされた原料のトマトを完熟したものだけを選び、ヘタや汚れを取り除きます。
そして、トマトを釜に入れてどろどろになるまで煮て、トマトの形がなくなるくらいまで煮込んだら、
皮と種を取り除き、裏ごしして、塩を加え、９０℃まで加熱し、熱いうちに瓶に詰め、栓をした後、加熱殺菌をして完成です。
●おいしいトマトジュースの飲み方あれこれ●
■トマトジュースに香辛料を加えて
トマトジュースをそのまま飲むのは苦手という人は、塩と胡椒を足してみてはいかがでしょうか？
無塩トマトジュースでない場合は、胡椒だけ加えてみてください。
ちょっとピリッとして、今までとは違った味に感じますよ。
胡椒だけではなく、パセリやバジルなどのハーブを足してみるのもまた一味違う感じになると思います。
クレイジーソルトなら、ハーブも塩も併せて入っているので、一石二鳥ですよ。
■トマトジュースにレモン果汁を加えて
トマトジュースのあのもったりした感じの飲み口があまり好きじゃない・・・という方には、
レモン果汁を加えると効果的です。レモン果汁の酸味がトマトジュースをすっきりしたさわやかな味に変えてくれます。
一度お試しください！
■朝食にバッチリの組み合わせ！
朝にトマトジュースを飲むのなら、牛乳も忘れずに飲みましょう。
牛乳の乳脂肪分によってトマトジュースに含まれるリコピンの吸収が促進されます。
液体を別々に飲むのは、ちょっと・・・という方は、シリアルに牛乳とかヨーグルトで食べても構いませんよ。
■トマトを使ったカクテル
トマトジュース２に対してビール（発泡酒でも可）１をよく冷やして、グラスに同時に注いだら、軽くかき混ぜて出来上がり。
とっても簡単ですね！実はコレ、「レッドアイ」というれっきとしたカクテルなんですよ。
好みでタバスコを入れてみてもＯＫ。カットしたレモンを飾りつけたら、雰囲気もバッチリです。
●トマトジュースにはトマトの栄養がギュッと濃縮されている！！●
トマトって鮮やかな赤い色をしていますよね？このトマトの赤色の正体は、リコピンという色素です。
リコピンは、悪玉酸素という別名のある活性酸素を消し去ってくれるカロテノイドのひとつです。
カロテノイドとは、主に植物に含まれる赤、オレンジ、黄色の色素のことです。
不規則な食生活、栄養の偏った食事、過度の飲酒、運動などにより、体の中に活性酸素が増えます。
そうすると、増えた活性酸素により、体がいわば「錆びた状態」になり、
そのことによって、癌細胞が出来やすくなったり、動脈硬化の原因となったりします。
リコピンは、そういう活性酸素を除去し、健康な体を保つ手助けをしてくれる素晴らしい成分なのですよ！
リコピンが多く含まれているトマトを摂ることによって、リコピンを体の中に取り入れることはできます。
では、どうすれば一番効率的にリコピンを吸収できるのでしょうか？
リコピンには、水よりも油に溶けやすいという性質があります。
ですから、生で食べるよりも炒めたり、肉類と一緒に煮込んだりした方がより効率よくリコピンを吸収できるのです。
イタリア料理などでトマトとオリーブオイルを使った料理が数多くあるのは、実はとても理にかなったことなのですね。
トマトには、リコピンが豊富！というだけでなく、ビタミンとミネラル、食物繊維もたくさん含まれています。
体を維持していくのに必要な栄養素がバランスよく摂るには、もってこいの食材です。
トマトジュースなら、飲むだけで簡単に栄養補給ができるので、おススメですよ。
ただし、注意したいのは胃酸過多気味の人は、空腹時にトマトジュースを飲んじゃダメということ。
トマトジュースにはクエン酸が含まれているので、空腹時に飲むと胸焼けするような症状が出る場合もあります。
空腹時は避けて、食後に飲むのなら大丈夫です。
●日本全国のトマトジュース●
■北海道余市町の「江本自然農園の手造りトマトジュース」
「どっちの料理ショー」の特選素材にも選ばれた無農薬有機農法で栽培された
こだわりのトマトを無添加で果汁１００％のジュースにしました。
今までのトマトジュースとは全く別物だと評判になりました。
■北海道沼田町の「北のほたるトマトジュース」
綺麗な水と真っ赤に熟した加工専用のもぎたてトマト１００％使用のトマトジュース。
加水も添加もしていません。トマトジュースの苦手な人もイケルと評判です。
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トマトジュース