関東-温泉 - トマトジュース　～飲料水のうんちく雑学サーチ

■トマトジュース

トマトの栄養まるごと！トマトジュース！
真っ赤な色がとっても健康的に見えるトマトジュース。
トマトジュースはバランスの取れた栄養を手軽に取れるとってもスグレモノの食材なのです。
そのまま飲むもよし、料理に使うのもよし、のトマトジュースについてご紹介します。

■トマトジュースができるまで
トマトジュースを家庭で作るのなら、
ジューサーで作ってしまえば簡単！と思っている方は多いと思います。
では、市販のトマトジュースはどうやって作られるのでしょうか？

■トマトジュースに使うトマトは？
市販されているトマトジュースの原料になっているトマトは、
トマトジュース用に作られているトマトですが、どのトマトであろうと、
トマトジュースに使うトマトは、完熟トマトが最適なんだそうです。

加工用のトマトは、ピンク系トマトと言われる生食用のトマトに比べて、
鮮やかな赤い色をしていますよね？
これは、リコピンというトマトに含まれている成分が多い
赤系トマトというものを使っているからで、着色料を使っている訳ではありません。
赤系トマトは、ピンク系トマトに比べて、リコピンの量が３倍も違うんです！
ジュースにするトマトは、ヘタのところまで真っ赤になったものが一番いいんですって！
逆に完熟トマトじゃないと、せっかくできたトマトジュースの色も
真っ赤なおいしそうな色にはならないので、これは必須条件ということです。
もし、家庭でトマトジュースを作る際に、まだトマトが真っ赤になっていなかったら、
３～５日くらい室温において熟させてから使いましょう。
トマト１ｋｇから摂れるトマトジュースの量は、大体４分の３の７５０mlくらいです。

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